Resep Kuah Lontong Sayur Medan
Sebagai salah satu kuliner khas Medan, kuah lontong sayur medan memiliki rasa yang khas dan menggugah selera. Kuah yang kental dan gurih ini biasanya disajikan dengan lontong dan aneka sayuran seperti kangkung, kacang panjang, dan tauge. Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut ini adalah resep kuah lontong sayur medan yang dapat Anda coba.
Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 500 ml santan kental
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Lontong, potong-potong
- Kangkung, siangi dan potong-potong
- Kacang panjang, potong-potong
- Tauge, seduh dengan air panas dan tiriskan
- Bawang merah goreng, secukupnya
Petunjuk:
- Pertama-tama, rebus daging sapi sampai empuk. Tiriskan dan potong-potong daging sapi sesuai selera. Sisihkan kaldu daging.
- Panaskan minyak goreng, tumis daun salam, serai, dan daun jeruk purut sampai harum.
- Masukkan potongan daging sapi, aduk rata dengan bumbu tumis. Tambahkan air dan santan, aduk rata.
- Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam daging sapi.
- Tambahkan garam dan gula merah secukupnya, aduk rata.
- Rebus lontong, kangkung, kacang panjang, dan tauge. Tiriskan.
- Sajikan lontong dan aneka sayuran dalam mangkuk, siram dengan kuah daging sapi.
- Tambahkan bawang merah goreng sebagai pelengkap.
Nutrisi:
Kuah lontong sayur medan mengandung nutrisi yang baik untuk kesehatan, seperti protein dari daging sapi dan serat dari sayuran. Namun, perlu diingat bahwa kuah ini juga mengandung santan yang tinggi lemak dan kalori. Oleh karena itu, sebaiknya mengonsumsinya dengan secukupnya.
FAQ:
1. Apakah kuah lontong sayur medan sulit dibuat?
Tidak, sebenarnya resep kuah lontong sayur medan sangat mudah dibuat dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan di pasar tradisional atau supermarket terdekat.
2. Bolehkah mengganti daging sapi dengan daging ayam?
Bisa, namun pastikan untuk merebusnya sampai empuk dan membuang lemak dan kulitnya terlebih dahulu agar kuah tidak terlalu berlemak.
3. Apa saja sayuran yang bisa digunakan dalam kuah lontong sayur medan?
Selain kangkung, kacang panjang, dan tauge, Anda juga bisa menambahkan sayuran lain seperti kol, wortel, atau kentang sesuai selera.
4. Bagaimana cara membuat lontong?
Untuk membuat lontong, beras yang telah dicuci dan direndam selama minimal 2 jam dicampur dengan air dan garam secukupnya. Kemudian, bungkus campuran beras dalam daun pisang dan ikat dengan tali. Rebus lontong dalam air mendidih selama 3-4 jam sampai matang.
5. Apa yang bisa menjadi alternatif bawang merah goreng sebagai pelengkap?
Anda bisa menggunakan irisan daun bawang atau seledri sebagai pelengkap kuah lontong sayur medan.