Resep Rawon Kambing
Pendahuluan
Rawon adalah salah satu makanan khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuah hitamnya yang khas. Biasanya, rawon disajikan dengan daging sapi, namun kali ini kita akan mencoba resep rawon kambing yang tak kalah lezatnya. Yuk, simak resepnya!
Bahan-bahan
- 1 kg daging kambing
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 5 siung bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 2 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt jintan, sangrai
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt terasi, sangrai
- 2 sdm gula merah
- 2 sdm tamarind paste
- 2 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Petunjuk
- Pertama-tama, rebus daging kambing dengan air hingga empuk. Tiriskan dan potong-potong sesuai dengan selera.
- Panaskan minyak goreng dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Tambahkan ketumbar, jintan, kemiri, dan terasi, lalu tumis hingga matang.
- Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas, aduk rata.
- Tambahkan daging kambing yang sudah dipotong-potong, aduk rata.
- Tuang air rebusan daging ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
- Tambahkan gula merah, tamarind paste, garam, dan merica, aduk rata.
- Masak semua bahan hingga mendidih dan kuah mengental.
- Sajikan rawon kambing dengan nasi putih dan sambal terasi.
Nutrisi
Berikut ini adalah informasi nutrisi dari resep rawon kambing ini:
| Jenis Nutrisi | Jumlah |
|---|---|
| Kalori | 250 kalori |
| Protein | 20 gram |
| Lemak | 15 gram |
| Karbohidrat | 10 gram |
| Kalsium | 25 mg |
| Besi | 2 mg |
FAQ
1. Dapatkah saya menggunakan daging sapi untuk resep ini?
Tentu saja! Resep ini juga dapat digunakan untuk membuat rawon sapi yang lezat.
2. Apakah saya perlu menambahkan air saat merebus daging kambing?
Iya, tambahkan air hingga daging tertutupi sepenuhnya agar daging matang merata.
3. Bolehkah saya menggunakan bumbu instan untuk resep ini?
Tentu saja, namun akan lebih nikmat jika menggunakan bumbu-bumbu alami yang segar.
4. Apa saja sayuran yang dapat ditambahkan ke dalam resep rawon kambing?
Anda dapat menambahkan kacang panjang, tauge, atau kentang untuk membuat resep ini lebih sehat dan bergizi.
5. Bagaimana cara membuat sambal terasi yang enak?
Anda dapat mencampurkan terasi, cabe rawit, bawang putih, dan gula merah, lalu haluskan dengan blender atau cobek.