Resep Gudeg Nangka Kuah
Gudeg nangka kuah adalah salah satu kuliner khas Yogyakarta yang terkenal dengan cita rasa manis gurih. Berikut ini adalah resep detail untuk membuat gudeg nangka kuah yang lezat.
Bahan-bahan:
- 1/2 kg nangka muda
- 1/2 kg ayam
- 1 liter santan
- 1/2 kg ketan putih
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt ketumbar bubuk
- minyak goreng secukupnya
Petunjuk:
- Cuci bersih ketan putih, lalu rendam dalam air selama 2 jam.
- Iris bawang merah, bawang putih, dan jahe.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu iris hingga harum.
- Masukkan ayam, tumis hingga berubah warna.
- Tambahkan santan, daun salam, daun jeruk, garam, gula merah, dan ketumbar bubuk.
- Masak hingga ayam empuk dan santan menyusut.
- Tambahkan nangka muda, masak hingga nangka empuk.
- Tiriskan air ketan, kukus ketan selama 30 menit atau hingga matang.
- Sajikan gudeg nangka kuah dengan ketan dan ayam.
Nutrisi:
Berikut adalah informasi nutrisi dalam satu porsi (200 gram) gudeg nangka kuah:
- Kalori: 278 kkal
- Protein: 14,6 gram
- Lemak: 15,2 gram
- Karbohidrat: 20,5 gram
- Serat: 1,2 gram
FAQ:
1. Apakah nangka muda bisa diganti dengan nangka yang sudah matang?
Ya, bisa diganti. Namun, rasanya akan berbeda dengan menggunakan nangka muda.
2. Apa yang bisa digunakan sebagai pengganti gula merah?
Anda bisa menggunakan gula kelapa atau madu sebagai pengganti gula merah.
3. Bagaimana cara memilih nangka muda yang baik?
Pilih nangka muda yang masih hijau, kulitnya masih halus, dan beratnya terasa padat.
4. Apakah gudeg nangka kuah bisa disimpan dalam kulkas?
Bisa. Namun, sebaiknya dimakan dalam waktu 2-3 hari dan disimpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas.
5. Apakah santan bisa diganti dengan susu?
Tidak, santan memiliki rasa yang khas dan sangat penting dalam resep gudeg nangka kuah.